《烧猪之战攻略-烧猪家庭做法：烧猪之战制胜指南：全攻略助你大快朵颐》一文旨在为烹饪爱好者提供一份详尽的烧猪制作指南，助你征服这一经典美食。

食材准备

制作烧猪的关键在于食材的新鲜和优质。选择体重在15-20公斤左右的整只乳猪，确保其皮薄肉嫩。还需要准备以下调料：盐、胡椒粉、五香粉、蜂蜜、料酒、酱油、菠萝等。

腌制入味

腌制是烧猪的关键步骤。将乳猪洗净后，用盐、胡椒粉、五香粉均匀涂抹。按摩至调料入味后，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏腌制至少24小时。

入炉烧烤

烧猪需要分两步烧制：

1. 低温烘焙：将腌制好的乳猪放入预热至160°C的烤箱中烘焙约1小时，每30分钟翻面一次。这一步使乳猪内部均匀受热，保持肉质鲜嫩。

2. 高温上色：取出乳猪，升高烤箱温度至220°C。用蜂蜜、料酒、酱油调制酱汁，均匀涂抹在乳猪表面。继续烧烤约45分钟，直至皮层金黄酥脆，达到完美的焦香效果。

外皮处理

酥脆的外皮是烧猪的灵魂。在烧烤过程中，可以采用以下方法处理外皮：

1. 爆皮：当烤猪表面略微焦黄时，用一根针在皮层上扎出小孔，可以使皮层膨胀酥脆。

2. 抹油：在烧烤过程中，不时用刷子沾取菠萝或植物油涂抹在猪皮上，可以增加皮层的酥脆度和光泽。

3. 收汁定型：当猪皮达到理想的酥脆程度时，取出乳猪，在表面淋上烧烤过程中流出的肉汁，收汁定型，增强风味。

温馨提示

烹饪前，确保乳猪已完全解冻。

烧烤时，注意调整烤箱温度，避免烤焦或烤不熟。

外皮处理需要耐心和细心，以达到最佳酥脆效果。

烧猪完成，可以搭配蒜蓉酱、白斩汁等蘸料，享受美味。